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思う事

営業18日目冷たい雨の日

ランチが暇過ぎてダメかと思ったけど、週末はロスが出たとしても刺身をやろうと決めたから今日もやりました。 この時期のオオアジが不味い訳ないし、身も厚いしハリもあるし確実に美味しいだろうと買ってきました。 今日のお刺身。って感じで提供しているので値段は常に300円。 昨日に続き今日も無事に完売しました、昨日のスマの方が反応良かったように感じたけど、今日のアジ美味いと思うんだけどなぁ。 明日は、昼の営業 […]

営業17日目。初の魚

最近夜の部が好調なのもあり、魚使えるんじゃないかな?なんて思いながら豚肉塊を買いに行った。 そしたら、スマガツオが売ってたので迷わず購入。 スマガツオって、あんまり出回って無いけど大型の物は某お魚紹介サイトにて、究極の美味と称される程の美味しい魚。 今日買った物は小型で脂は乗って無かったけど、おかわりして頂いたテーブルも二席あったので一安心。 まぐろユッケも即完売。 今のところとこ週末だけやってみ […]

営業16日目、ランチが暇。

今日は人通りが少ない。 雨だった昨日よりも人通りが少ない。 昨日ファサードこうした方が良いんじゃない?みたいなアドバイスをお客さんから頂きました。 確かに外から中が見にくくて、開いてるんだか閉まってるんだか分からなくて素通りなんて人も居そうな気がします。 夜は、赤提灯を下げたり入口をLEDで照らしたりした事により開いてるのが分かるのかもしれない。 明るい時間帯に店やってますよ!ってアピールする方法 […]

営業15日目、初の1日中雨。

流石に今日は、ダメかと思ってました。 でも夜は常連の方や新規の方の来店があり昼サッパリだった分以上に売れました。 そんな時に限ってワンオペだったりするので、提供の遅れで客離れが起きるんじゃないか?と心配になってしまう。 今日から発売になりました、ハチミツ金柑サワーが思いの外好評です。 飲み込む時にフワっと金柑の香りが鼻を抜け、ほんのり甘い絶対にここでしか飲めないサワーだと思います。 なんならソース […]

営業14日目

今見返したら12日目が2つある事に気付きましたw 完全に日にちを1日間違えて認識していたようでしてアルバイトの面接予定があったのに仕入れに出掛けてしまった。。。 謝罪し連絡を待つ事にしたんだけど、本当に申し訳けない事したなぁ。 現在朝5時、最近は寝てる時間が少し勿体なく感じてしまう。 調べ事やブログ投稿するのには家族が寝てる夜中や早朝が静かで都合が良い。 人通りがガラっと変わってから夜も食事の方が […]

営業12日目

改札が変わって初の日曜日。 うん、暇。 人通りが先週と大違い、日曜日は実籾側から歩いて来てる人が多かったのか人の通りが半減。  本当に人の流れって難しいですね、日曜日と祝日は夜の営業は、お休みさせて頂いてるので娘が行きたがっているボウリングをしてきます。 そして、夜は嫁さんがハマりにハマってる鬼滅の刃をAmazonプライムビデオで観ながら一杯やろうと思います。 鬼滅の刃、面白いんだけど何で鬼が有利 […]

営業12日目

人の流れが変わって最初の週末。 改札が遠くなってマイナスに働くかと思っていたら逆に人通りが増えて、夜の入りが良くなった。 相変わらずトンテキは人気があって仕込みが間に合わずです。 ステーキが売れる思っていたので少し驚きましたが美味しいと言って頂けるので嬉しい限りです。 テイクアウトも順調に売れているので、飽きられないようにメニューを増やして行きます。 予定しているのは、柔らかポークジンジャーと鶏の […]

営業11日目

昨日からの京成大久保駅の駅舎工事により、人の流れが全然変わった。 2回目の開店を迎えたんじゃないか?ってくらい始めて来てくれるお客様が多い。 一昨日まで、店の前を殆ど通らなかった大学生がかなり通るようになった。 それなのに。。。 カルビ買いに行けなかった。。。 夜の人通りがかなり増えたので、オツマミの種類を増やせそうな気がするので、近々何か新しい試みをしようと思います。 今夜も無事に営業が終われま […]

営業10日目

今日から改札の位置が変わった。 人の流れも変わり、明らかに学生たちの通りが増えたようにみえる。 行動は早いほうが良いですからね今日からやっちゃいますよ。 フォロー様限定で今日の閉店まで300円で販売してます。   それと、今日バックリブを仕入れてみたので売り切りゴメンでバックリブ1本250円でやります。 厚いので、早く提供出来るように事前に低温調理をして火を入れておきます。 大きさがマチマチなのは […]

営業10日目

初の試み、今日のオツマミみたいに販売したガツポン酢も全て売り切って一安心しました。 どうやら、当店は既にトンテキ屋のイメージみたいでして豚肉の方が売れたりします。 中落ちカルビ丼とトンテキが1番売れて、差の無い3位にローストビーフ丼。 持ち帰りのステーキ丼もまぁまぁ売れ出して来ました、コロナが流行ってる昨今は店内の売上だけじゃ絶対に無理。 今日から改札口が変わり、人の流れが変わりました、確実に店の […]