目の前にある京成大久保駅の駅員さんから始めてテイクアウトの予約を頂いた。
来たことある方が広めてくれたのか、試しに注文してくれたのかは定かじゃないですけど、少なからず期待をして注文して頂いてるはずなので応えられてると良いなぁ。
最近常連さんが増えました、金曜日がポンと売上が跳ねる以外は日曜日以外だいたい同じ売上。
その平均してる売上が2000円くらい上がってる感じがしてるし、あっ。また来てくれた！ってのが最近増えてる実感がある。
そんな時こそ、歩みを止めずに新しい事をバンバンやって行こうと思ってて今日新しいサワーを仕込んだ。
大阪産の無農薬、甘夏。
コイツをサワーにしてやろうと思うんだ。
試しに食べたけど、甘酸っくていい感じでした。
スマとヒラソウダも無事に売り切ったけど、次回のハードルが上がり過ぎたんじゃないか？と少し不安。。。
使いたい魚や肉は山ほどあるし価格に反映させりゃ良いって考えもあると思うけど、この店のコンセプトって自分が行きたい店の実現ってのがメインなので、色々な物を少しずつ食べてお酒のんで2500円に収まるみたいな。
今日、お客様に「噂に類わぬ美味しさでした。」って言われて嬉しい反面、そんなにハードル上げないでーーって思った1日でした。
明日、アジのなめろうやろうなな？なんて思ってます。