営業12日目
改札が変わって初の日曜日。 うん、暇。 人通りが先週と大違い、日曜日は実籾側から歩いて来てる人が多かったのか人の通りが半減。 本当に人の流れって難しいですね、日曜日と祝日は夜の営業は、お休みさせて頂いてるので娘が行きたがっているボウリングをしてきます。 そして、夜は嫁さんがハマりにハマってる鬼滅の刃をAmazonプライムビデオで観ながら一杯やろうと思います。 鬼滅の刃、面白いんだけど何で鬼が有利 […]
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営業12日目
人の流れが変わって最初の週末。 改札が遠くなってマイナスに働くかと思っていたら逆に人通りが増えて、夜の入りが良くなった。 相変わらずトンテキは人気があって仕込みが間に合わずです。 ステーキが売れる思っていたので少し驚きましたが美味しいと言って頂けるので嬉しい限りです。 テイクアウトも順調に売れているので、飽きられないようにメニューを増やして行きます。 予定しているのは、柔らかポークジンジャーと鶏の […]
営業11日目
昨日からの京成大久保駅の駅舎工事により、人の流れが全然変わった。 ２回目の開店を迎えたんじゃないか？ってくらい始めて来てくれるお客様が多い。 一昨日まで、店の前を殆ど通らなかった大学生がかなり通るようになった。 それなのに。。。 カルビ買いに行けなかった。。。 夜の人通りがかなり増えたので、オツマミの種類を増やせそうな気がするので、近々何か新しい試みをしようと思います。 今夜も無事に営業が終われま […]
営業10日目
今日から改札の位置が変わった。 人の流れも変わり、明らかに学生たちの通りが増えたようにみえる。 行動は早いほうが良いですからね今日からやっちゃいますよ。 フォロー様限定で今日の閉店まで300円で販売してます。 それと、今日バックリブを仕入れてみたので売り切りゴメンでバックリブ1本250円でやります。 厚いので、早く提供出来るように事前に低温調理をして火を入れておきます。 大きさがマチマチなのは […]
営業10日目
初の試み、今日のオツマミみたいに販売したガツポン酢も全て売り切って一安心しました。 どうやら、当店は既にトンテキ屋のイメージみたいでして豚肉の方が売れたりします。 中落ちカルビ丼とトンテキが1番売れて、差の無い３位にローストビーフ丼。 持ち帰りのステーキ丼もまぁまぁ売れ出して来ました、コロナが流行ってる昨今は店内の売上だけじゃ絶対に無理。 今日から改札口が変わり、人の流れが変わりました、確実に店の […]
営業9日目初めての雨模様
今日は店内でのお食事が2人だけで、ほとんどテイクアウトでした。 今日から明日の閉店まで、ですけどフォロワー様限定イベントみたいな感じのをやります。 ワンコインの丼やりたくて、作ったんだけどどうかな？ 本来なら無料と言いたいところなんですけど、申し訳けないです。。。 テイクアウトのメニューを増やしたいし、ワンコインでやりたい。 肉もトンテキと同じ物を使うので肉質は凄く良い感じ。 どうなるかな？ そし […]
営業8日目
開店から1週間、まぁ初日は半日だったのでアレですけど。。。 まだ全然人の流れが読めないですね、今日は混むだろ？→混まない。 暇そうだしワンオペするか！→混む。 1週間経ったので、少しずつメニューに手をつけ始めました。 今日はガツ刺しやります。 今日から、やる予定だったミスジは明日からにしました。 A看板を外に置いてからトンテキがよく売れるようになりました、もう少し夜入ってお酒が売れるようになれば […]
営業７日目
４キロあった米が売り切れてしまった。 土曜日は暇だったのに、日曜日と今日の昼は大盛況。 まだオープンしたばかりだし、試しに来店して頂いてる方が殆どだと思う。 昼の目標の1.5回転、客単価1000円は2日連続で達成したけど、課題が沢山出てきた。 1つずつ潰していって、良い店に出来るように努力しないといけないですね。 機材も何とかしないと、4名とか対応か困難だしスタッフが揃わないとワンオペでかなり […]
営業６日目、初の日曜日
日曜日は、昼のみの営業とさせて頂きます。 夜もやりたいですけど、流石に家族放ったらかしは問題大アリなので夕方から子供と遊ぼうと思いますー。 昨日は朝から米を炊くのを忘れるなんて失態を犯してしまったので自分から自分へ引き継ぎ事項をメモって置いて帰りました。 そして、翌朝案の定米の事なんてサッパリ忘れてた。 ありがとう昨日の俺。 日曜日の人通りは、どんなもんかな。。。 隣は休みだし、あまり人通りが無い […]
営業5日目
常連さんが居ます、5人。 皆さん全然別々の時間に来ます、１人は店内で飲食しませんが毎日ローストビーフ丼をお買い上げして頂いてます。 インスタのフォロワーが2400人もいる常連さん、昼休みに食べに来てくれる現場仕事の方、閉店間際に来て色々お話聞かせてくれるお爺ちゃん。 それにTwitterのフォロワーの方々が遠い所から来てくれたりします。。。 感謝しかないですね、色々な方達の応援があるから頑張れてる […]