４キロあった米が売り切れてしまった。
土曜日は暇だったのに、日曜日と今日の昼は大盛況。
まだオープンしたばかりだし、試しに来店して頂いてる方が殆どだと思う。
昼の目標の1.5回転、客単価1000円は2日連続で達成したけど、課題が沢山出てきた。
1つずつ潰していって、良い店に出来るように努力しないといけないですね。
機材も何とかしないと、4名とか対応か困難だしスタッフが揃わないとワンオペでかなり、待ち時間が長くなってしまっている。
とりあえず、1週間経ったので課題を書き出して潰していこうと思います。
今日は、何もかも無くなってしまったので明日の仕込みはヤバい量になりそうです。
スタッフ早く来てもらってやるかな。。。
少しで満足してもらえて、居心地が良いと思われる店を目指して明日からも頑張ります。
前日の残りの米をどうするか問題がなやみどころ。。。