常連さんがお客様を紹介してくれてる。
今日も○○さんから聞いて来たよ！って
ありがたい事です。。。
今日は、ようやく牛肉を買いに行けたのでステーキの復活。
トンテキ用の肉も冷蔵庫に2キロ程度在庫を置くようにストック量を見直しました。
当店の1番人気はトンテキで2番にローストビーフ丼かカルビ丼が続く感じ。
ステーキの在庫が凄い難しくて仕入も大変なんだけど、変なの出したくない。
夜のメニューを充実させたいけどスペースが無い等の解決したい問題は多々あるけど、今はやれる事をとにかくやっていこうと思います。
今日の刺身は大アジと大羽サイズのイワシ。
少し痩せたイワシだったけど、身の張りが良くて新鮮そうだったので買ってみました。
アジは身が厚くて色々とも良かったし間違いなさそうだったので買ったけど、捌いたら想像以上に良い魚だった。
光物はワサビにするべきか生姜にするべきかいつも迷うんだけど、どっちが良いのかな？
俺は生姜なんだけどね。
今日は冬至という事で、明日から昼の時間が少しずつ伸びる。
早く春が来て、夏が来てコロナが収束する事を切に願います。
両