開店２日前
いよいよ明後日。。。 なんとなくずつしか準備が進まな いままとうとう２日前になった。 それなのに、それなのに、何故か気まぐれで丼ものメニューを増やしてしまいました。。。 いや、剥がそうかな？ なんかデッカイすた丼みたいなメニューやりたいななんて思ったんですよね。 それならカットステーキの方が良いかな？なんて今になって思う訳ですw でも、インスタ映えするようなどっさりメニューやりたい。 目の前の駅舎 […]
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0年
開店3日前
片付けも椅子の準備も終わらず、オペレーションもまだ試していない中、開店まであと3日。。。 アルバイトスタッフにもレジ打ち教えてあげないとだし、多分初日はバタバタになる事間違いなし。 とりあえず、今日は店の片付けを終わらせて椅子を買いに行く所までやりたいな。。。 1つだけ進んだ事があります、ビールサーバーが付きました！ でも、頼んでいたのと違ったので開店前日に交換ですw このサーバーが届くまで、指定 […]
試食会した。
ラーメン屋の時にお世話になった社長が試食に来てくれた。 ３年近く在籍していたんだけど、昨日初めてまともに話をした気がします。 個人事業主だけど一応経営者って括りなったので先輩経営者であり年商も数億ある会社の社長と色々話が出来て有意義な時間でした。 試食してもらったのは、トンテキとステーキのソースとカルビ サントリーの営業の人とカクヤスさんの伝達ミスで肉を買いに行けず、カルビの肉でタレの味見だけお願 […]
縁って大切だと思う。
会社勤めの頃はあまり考えもしなかった事だけど、縁は大切にしないとね田舎のとっくの昔に亡くなった爺さんが人脈は財産だって言ってたのを最近やっと少し分かった気がします。 理由の無い出会いなんて無いだろうし、出会いという形だって昔とは違うから出会える機会は増えている、なのに大切な縁を今までいくつも無駄にして来たんじゃないのか？なんて思ったり。 まぁ出会いが増え過ぎて薄っぺらくなってしまっているのかも知れ […]
制服を作った。
業者探して見積もり出したら最低10枚からで2万超え。。。 もうこりゃ自分で書くしかないのか？なんて思ったら良いの見つけた。 スマホアプリからデザインを送ったら天下のUNIQLO様が作ってくれるという素晴らしいシステム。 しかも、1枚からだし5000円以上で送料無料だし。 というわけで、M〜XLを2枚ずつ注文しました。 合計で9900円、20枚とかまとめて頼まないならこれで充分だなぁ。 背中とかにも […]
カルビタレ完成した。
試行錯誤して、やっとこ納得出来るものが出来ました。 ゴマ入れても良いかなぁ程度で、かなり納得の味になりました。 リンゴやらタマネギやらニンニクやら色々と入っています、1年中リンゴが手に入るのかちょっと気掛かりですけどw 帰って飲んでいたらふと思いついた。 せっかく農作物の豊富な千葉に住んでるんだから、千葉の果物でサワー作ったらどうかな？なんて。 じつは、レモンサワーは既に仕込みを初めているしカリン […]
開店作業難航中
何に難航してるかって、皿。 皿。 全然決められないw皿が決まらないと盛り付けだって決まらない。 無駄にオツマミ用の皿とかミニサラダ用のお皿は決まったのにトンテキ用の皿が全く決まらないw どうしてもキャベツと守りたいから鉄板じゃダメだしなぁと。 皿も料理の一部だし慎重に選ばないとと思ってたら全然決められなくなっちゃった。 そんな感じで何も進んでいませんが、昨日知り合いを招いて試食会という名目の飲み会 […]
試食会をしました。
少し前に酔った勢いでビーガンレストランの時のスタッフに試食をお願いしました。 そして、昨日の遥々埼玉県から来てくれました。 ソースの味付け具合を見てもらってたのですけど、「ねー、ちょっとビール飲みたいエビスの小さい方」という事で飲み始めてしまいまして結局5時間しゃべって終わってしまった。 豚肉の柔らかさに驚いてたけど、もう少し味が濃い方がお酒飲んだりごはん食べるには良いかもとの意見を貰ったので、少 […]
味付けの方向性を決めました。
決まってなかったのかよ！？って言われたらそれまでなのですけど、トンテキの味付けを生姜ベースにするかニンニクにするか迷いに迷っていました。 でも、決めました！ こちらです。 こちらは、試作として嫁さんに作った物なのですがパンチが効いてるし、何よりキャベツが美味しく食べられるとの評価。 ちょっとニンニク剥くのが大変ですねw 四日市のご当地トンテキを参考にさせて頂きました。 ハイボールに合うと思われます […]
融資のコンサル受けようとしてる人へ。
開業資金の調達について前に書いたと思うのですが、創業コンサルは受けないほうが良いです。 今日、商工会議所の方と面談して事業計画書の作成やらのお手伝いをして貰う事になったのですが0円です、コンサルだとこの時点で10万サヨナラの所だってあります。 更に融資を受ける事に成功すると10%の手数料が発生します。 1%〜ってのは、1億融資受けても上限を100万とかに設定してるからです、1000万以下は10%で […]