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営業日記

営業8日目

開店から1週間、まぁ初日は半日だったのでアレですけど。。。 まだ全然人の流れが読めないですね、今日は混むだろ?→混まない。 暇そうだしワンオペするか!→混む。 1週間経ったので、少しずつメニューに手をつけ始めました。 今日はガツ刺しやります。  今日から、やる予定だったミスジは明日からにしました。 A看板を外に置いてからトンテキがよく売れるようになりました、もう少し夜入ってお酒が売れるようになれば […]

営業7日目

4キロあった米が売り切れてしまった。 土曜日は暇だったのに、日曜日と今日の昼は大盛況。 まだオープンしたばかりだし、試しに来店して頂いてる方が殆どだと思う。 昼の目標の1.5回転、客単価1000円は2日連続で達成したけど、課題が沢山出てきた。   1つずつ潰していって、良い店に出来るように努力しないといけないですね。 機材も何とかしないと、4名とか対応か困難だしスタッフが揃わないとワンオペでかなり […]

営業6日目、初の日曜日

日曜日は、昼のみの営業とさせて頂きます。 夜もやりたいですけど、流石に家族放ったらかしは問題大アリなので夕方から子供と遊ぼうと思いますー。 昨日は朝から米を炊くのを忘れるなんて失態を犯してしまったので自分から自分へ引き継ぎ事項をメモって置いて帰りました。 そして、翌朝案の定米の事なんてサッパリ忘れてた。 ありがとう昨日の俺。 日曜日の人通りは、どんなもんかな。。。 隣は休みだし、あまり人通りが無い […]

営業5日目

常連さんが居ます、5人。 皆さん全然別々の時間に来ます、1人は店内で飲食しませんが毎日ローストビーフ丼をお買い上げして頂いてます。 インスタのフォロワーが2400人もいる常連さん、昼休みに食べに来てくれる現場仕事の方、閉店間際に来て色々お話聞かせてくれるお爺ちゃん。 それにTwitterのフォロワーの方々が遠い所から来てくれたりします。。。 感謝しかないですね、色々な方達の応援があるから頑張れてる […]

営業4日目(初の週末)

2日前からハチミツにつけたゆずが良い感じになったので、柚子ハチミツサワーの販売を始めます。 千葉県産のゆずとハチミツだけで作ってありますー! 変なモン入ってないから二日酔いになりにくいんじゃないかな?なんて思います。 これからも、自家製サワーをどんどん作っていきますので宜しくお願い致します。 価格 レモンサワー  300円 柚子ハチミツサワー350円 今日は、雨が降ったり止んだりで風も強い1日のよ […]

営業3日目

2日目の夜は19時まで全然入客がなくてヤバいなぁと思っていたらいきなり満席になりました。 その為、肉が無くなってしまい買い出しの為開店が1時間遅くなってしまいました。。。 完全に準備不足で来てくれた方達に申し訳ない。 入口が暗いのも営業開始して初めて気づいたし、客層も想定と違っていたりで色々と修正しないとなぁ、なんて思います。 朝慌てて肉を買ってきて、ローストビーフを作ったものの、テイクアウトのお […]

営業2日目

今日から夜営業も営業スタート。 ワンオペでランチからぶっ通しでやろうか迷ったけど中閉めしました。 昼は人通りが少ないけど、一応10人程度の入客はあるから店の存在をもっと周知してもらわないとなぁと。 そんな事言って夜めちゃめちゃ混んだりするかもしれねいですけど。。。 でも、ランチに入客がないとランチのスタッフがシフトに入れないわけで、それは可哀そうだし俺が頑張って周知活動をしないといけないわけで 思 […]