いよいよ明日に迫った開店の日
とりあえずは、店っぽくなりました。
でも、まだ必要な物が多数ありその購入やら打合せをしないといけない・・・
まだ明日から開くって実感もあまりなくて少し緊張のような楽しみなような変な感覚。
でも確実に明日は、オープンする。
どんな1日になるのか楽しみな反面、お客さん来るかな？もし混んだら回るかな？
なんて事も頭をよぎったりする。
肉も昨日のうちにカットして、実際カットしたら案外と1枚肉で使えそうな部位が少なかったから急遽カットステーキもメニューに取り入れました。
アメリカ牛の最高ランク、日本で言うA5ランクの肉を使っているので、原価率高めですけど喜んでもらえて友人でも連れてきてくれれば良いかななんて。
でっかい塊で買ってくるので、色々な肉質がとれます。
美味しそうな所はグラム数と値段をツイートして予約制にしようと思います。
キレイな赤身部分はローストビーフに真空パックで寝かしてあります、ステーキ肉も小分けして真空パックし冷蔵保存。
冷凍は極力しないで出したいから、少しコスト掛かりますがただの自分の拘りなので価格に反映させてませんｗ
そんな感じで準備を進め、なんとか店っぽくなって来ました。
今日が最終仕上げです、気合い入れてガンバリマス！