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思う事

メニュー色々変更しました。

情報量が多すぎてホワイトボードが見辛くなってきてしまったので、大体いつもある物はグランドメニューに追加しました。 その他料理メニューや定食メニューも順次直していきますー なお、明後日3月10日は店内漏水箇所の改修工事の為お休みさせて頂きます。 緊急事態宣言が2週間延長になりましたが、営業できる時間を精一杯営業したいと思います。

本日の仕入情報。

土曜日恒例のマグロのカマ入荷しました。 今週は売れ残ったので日曜日、月曜日あたりまで提供可能です。 かなり大きいですが、400円〜500円の間で提供させて頂いてます。 食べごたえは、かなりあると思います。 マグロの、ノド肉も入荷しました。 魚よりも哺乳類寄りの味と食感です。 ご興味のある方は、是非お試し下さい。

お久しぶりです3月5日入荷情報

しばらく更新をお休みしておりましたが、再開しようかと思います。 仕入れ情報を中心に発信させていただきます、本日はちょっと珍しい魚仕入れました。 𩸽です。あの居酒屋によくある開いてあるヤツです。 ホッケです、みがとても柔らかく美味です、水温が低い今の時期で養殖の物しか生食出来ないとか。 恐らく今回のみの仕入れとなります、食べてみたい方はお早めに♬ 鱸も仕入れました、千葉県産です。 どちらもお刺身での […]

営業36日目 Uber開始

ずっとログイン出来なくて何なんだよ!ってサポートに連絡したらアッサリとログイン。 Uberからタブレット買わなかつた洗礼を受けたのかも知れないな。 今日からフライヤーを出しました。 油はキャノーラ油を使わせて頂きます。 Uber開始してすぐオーダーが入ったのですが、煮込みが無くて受けられず。。。 その後は順調にこなして初日にしてはボチボチだったんじゃないかな?なんて まさか今日からUberになると […]

営業35日目 メリークリスマス

もうかれこれ20年くらい飲食店で働いているけど確実に暇な日クリスマスイブ。 もしかしたらワンチャンテイクアウトあるかと思ったけど、そうでもなく暇なままでした。 朝の思いつきでフライドチキン作ったら美味しく出来たし明日はポップ作って試しに売ってみようかな? 2本250円くらいで売ったら、どれくらい売れるかな。。。 でも、当店フライヤーが無いので揚げたての提供が難しい。 片栗粉と小麦粉をうまい具合に調 […]

営業34日目 暇?

暇だったんですけど、少し前に目標にしてた最低限の売上はクリア。 今日から短縮営業をしているので、最終入店時間と閉店時間を設けたので粘る事が出来ません。 何か今日は上手く行かなかった気がします、いつも話しを沢山する常連さんと話しが出来ませんでした。 仕方ない事なのかもですけど、ガッカリされていたら悲しいなと。 ガッカリされてしまうのは、自分の実力不足なので努力不足。 もしかしたら、自分の考え過ぎかも […]

営業33日目 静かな夜からの

久しぶりに静かな夜でした。 それでも、フォローの方が2人と2回目か3回目の御来店の方が奥様呼んでくれたりで楽しい営業が出来ました。 最後に常連さんが来た後に、嫁さんと娘ちゃんが来店。 どうやら嫁さんがナースコールで呼ばれたらしい。 23時くらいまで営業する予定でしたが、ノーゲスになったところで急遽閉店。 戻って来るまで店で待機。。。 カオス。。。 やめてす、何してるの??? 明日から数日間個展です […]

営業32日目 口コミ

常連さんがお客様を紹介してくれてる。 今日も○○さんから聞いて来たよ!って ありがたい事です。。。 今日は、ようやく牛肉を買いに行けたのでステーキの復活。 トンテキ用の肉も冷蔵庫に2キロ程度在庫を置くようにストック量を見直しました。 当店の1番人気はトンテキで2番にローストビーフ丼かカルビ丼が続く感じ。 ステーキの在庫が凄い難しくて仕入も大変なんだけど、変なの出したくない。  夜のメニューを充実さ […]

営業30日目と31日目 投稿出来ず

金曜日土曜日と忙しく書いてる途中で寝落ちして今に至る。。。 来てくれた方が友達連れてきてくれたりして頂いたり有り難い限りです。  そんな紹介して頂いた方に恥をかかさない為にもいつも良いサービスで営業しないとなと強く思います。 本日日曜日も普段の売上から換算してご飯を炊いたのに足りず。。。 Googleのレビューも増えてきましたし更に努力して喜んで貰えるように頑張らないといけないですね。 土曜日は、 […]

営業29日目 想定外

昨日の小池さんの会見で今日は暇だろうな。なんて思いつつも週末だから普段の平日くらいの売上を想定してた。 ところが蓋を開けてみたらランチもそこそこ入って、夜もずっと満席状態。 想定してた売上の倍近い売上が出てしまい、売り切れ多数。。。 週末は、ロスを恐れず攻めて良いのかも知れないなぁと今日は勉強させて頂きました。 店にある柑橘系を全て混ぜてみたマゼマゼサワーも即日完売。 今日迷って買うの止めた魚買え […]