コロナの影響なのか、店内の飲食が少ない。
感染リスク考えたら、弁当持って通勤や途中のコンビニで弁当買ってみたいな流れなのかなぁ？
当店も夜の部はテイクアウトのご注文がかなりあるのですが、昼は少ないし店の前で悩んで結局通り過ぎてしまう方が殆ど。
まぁこのご時世、是非是非来て来てとも言えないので来た方に何か見た事の無いような物を食べてもらおうと、こんなの仕入ました。
北海道産のレッドムーンって品種のジャガイモです。
以前、野菜専門のレストランで店長兼料理長やってた頃に色々なジャガイモを使った中でレッドムーンが1番美味しいと思いました。
ジャガイモって品種が凄い多くて、有名なのだとインカのめざめとかが美味しいなんて言われてますね。
レッドムーンは、甘さは強くないのですがジャガイモの味が濃くて水分もあってコロッケとかにするとビックリするくらい美味い。
そんなレッドムーンでポテサラを作りました、あえて皮ごと使ってます。
赤い皮が良い色味になってるかな？なんて。
マッシャーは使わず木ベラでザックリと潰してマヨネーズは少なめ、塩も少なめで粒マスタードを加えました。
多分この辺じゃ当店でしか食べられないと思います、ジャガイモ専門のレストランにもレッドムーン無いみたいなので。。。
いつかコロッケを出したいな。
それと、店の前で悩んで悩んで入ってもらえない事が、多々あるのでどんな人間がやってるか知ってもらうおうとTwitterのQRコードを貼ってみる事にしてみました、さてどうなるかな？
既に眠いですが、今夜も気合入れて頑張らせて頂きます！